匠心黑豆?世纪传承新开放 丸庄酱油全新上市
台湾百大哥字号丸庄酱油近日在上海进行110周年留想活动 ，借助时光廊和巨型艺术装置 ，沉温品牌百年来的发展过程 ，诠释黑豆酱心的酿造工艺。中国调味品协会秘书长白燕、两岸经营者俱乐部主席王国安、u乐国际官网嘉里u乐国际官网粮油食品股份有限公司总裁及董事穆彦魁、u乐国际官网嘉里u乐国际官网粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新、丸庄u乐国际官网（襄阳）食品工业有限公司董事长庄英尧等出席本次活动。在110周年启动典礼上 ，丸庄酱油颁发将推出全新黑豆酱油产品 ，并特邀上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生先生以及Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel先生亲临。两位中西主厨在现场用丸庄酱油新品演绎创意菜品 ，约请现场嘉宾感触丸庄酱油新品的酱人匠心 ，品尝百年传承经典。
丸庄酱油始于1909年 ，至今已传承4代 ，发迹于台湾传统酱油故里——西螺 ，首创人庄清临先生从幼与酱类制品为伍 ，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺 ，遵循古法造程 ，由此酿造出来的黑豆酱油 ，口感醇厚 ，美味怪异 ，成为拥有代表性的西螺特产。
百年酱门传承下来的不止是工艺 ，还有匠心。一个多世纪以来 ，一代代丸庄酿造师正是坚守了这一点。丸庄已经退休的老酿造师陈永振十几岁起头就在丸庄做工 ，他曾讲到 ，“黑豆就像我的幼孩 ，它是活的器材 ，要用这种态度对待才会长得好”。日本食品界权威矶步晶策提倡的“矶步理想”被日本不少厂商奉为圭皋 ，他以为好食品应该具备4个前提：能被安全、安心地使用；回绝造假和糊弄；味路好；价值合理。2005年他去往台南时无意到访丸庄 ，被丸庄的工艺和心灵所折服 ，尔后他屡次访台 ，并将丸庄酱油收录在2006年《恳切的食品》书中 ，成为非日本酱油品牌被收录的孤例。
作为黑豆酱油专家 ，丸庄除了对峙古法纯酿的黑豆酱油表 ，同时占有高盐稀态发酵技术 ，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。立业百年来 ，以汲古创新的心灵 ，选取高盐稀态出产工艺 ，突破性实现黑豆酱油的规；霾 ，同时创新三路现代留香技术 ，赋予丸庄酱油怪异韵味。
台湾丸庄董事长庄英尧先生激昂地暗示：“丸庄即将开启全新篇章 ，第一次和非家族成员u乐国际官网嘉里集团合作。这次丸庄带着原从大陆传入的黑豆酱油再次回到大陆 ，十吩熠待它与u乐国际官网嘉里开启的下一个百年！”
中国调味品协会秘书长白燕站在调味品格业 ，对丸庄酱油提出了高的寄望：“这次丸庄在“健全中国”发展战术的大布景下 ，推出的特色新品黑豆酱油系列 ，选取占有怪异的营养价值和“豆中上品”美誉的黑豆作为原料 ，在原料选择、产品创新、市场定位等方面差距化优势显著 ，既满足了消费群体不休增长的产品高端化和健全化的消费需要 ，又为我囯酱油行业的产品创新提供了斗胆尝试。”
在这次110周年启动典礼上 ，丸庄酱油的黑豆酱油新品也得以与公共面世。蕴含原汁、原酿、醇酿和红烧四种口味。新品在一连丸庄酱油百年酿造工艺的同时古法新酿 ，保障产品口味丰硕有档次 ，醇厚回甘 ，满足现代消费者饮食的多种需要 ，让饮食回归真实 ，满足人们钻营简约生涯的诉求。
值得一提的是 ，新品中黑豆原汁酱油选取全黑豆整粒萃酿 ，不增长食品增长剂 ，口味清新富含滋味肽 ，在海鲜、热烹解决的利用上阐发尤佳；黑豆原酿酱油口感兼具酱香醇香 ，是天然酿造的好味路 ，清蒸、烧煮皆合适；黑豆醇酿酱油选取二次发酵技术 ，凉拌鲜美 ，热炒醇香；黑豆红烧酱油是上色、焖煮的内行 ，用它烧肉倍香 ，红亮不黑 ，一步到“味”！
历经百年的发展 ，丸庄酱油依然坚守最初的赤诚酱人匠心 ，将黑豆变幻成夺目的时光艺术 ，传递醇厚鲜美。值此110周年之际 ，丸庄酱油汲古创新 ，携四款新品 ，开放独家美味 ，用真实的黑豆原料与酿造工艺 ，为公共传递生涯中真实的好滋味。
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